Как работает тандыр и почему приготовленная в нем еда такая вкусная

5750
06 августа 2018 17:59

Тандыр – глиняная и/или керамическая печь-жаровня для приготовления лавашей, лепешек, самс, мясных и других блюд. В Центральной Азии тандыр встречается везде.

Устройство тандыра

Тандыр имеет форму бочонка без значительного сужения в горлышке. Глина и керамика отлично справляются с удержанием жара в печи. Фундамент, а иногда и облицовку печи в наши дни часто изготавливают из кирпичей. На дне тандыра разжигают дрова и дожидаются их полного сгорания. Как только дрова превратятся в угли, а стенки восточной печи разгорятся докрасна, в ней можно готовить.

Изделия из  теста – те же лепешки, самсы крепятся к стенкам тандыра. Остальные блюда готовятся на специальных держателях.

Почему тандыр – это круто

В тандыре долго поддерживается равномерная температура. Это исключает подгорание пищи. А так как печь имеет герметичную крышку, приготовленная в ней пища сохраняет сочность и вкус. Поэтому тандырный шашлык даст фору даже самого хорошему мангалу.

А вот как выглядит тандыр.

Была ли Вам полезна статья?
5
0
Комментарии:

Добавить комментарий

Читайте на эту же тему
Список русских слов с тюркскими корнями. Удиви себя
17 комментариев
Блюда Центральной Азии, которые шокируют иностранцев (а иногда и местных)
1 комменатрий
Продбезопасность Центральной Азии: истощение — в Таджикистане, ожирение — в Казахстане
Исчезнувшие профессии Центральной Азии
Последние публикации
Сравниваем страны Центральной Азии по территории с другими державами
Жители Бухары и Самарканда начала XX века в объективе русского фотографа Сергея Прокудина-Горского
3 комментария
В чем секрет Димаша Кудайбергена? Мнения педагогов и вокалистов из Кыргызстана
10 фактов о басмаческом движении в Средней Азии
8 комментариев