Чем утоляют жажду в Центральной Азии

Лето почти закончилось, но жара по-прежнему не отступает.

Kaktakto рассказывает, какими напитками утоляют жажду жители Центральной Азии, кроме зеленого чая.

Казахстан

Кумыс

Древнейший кисломолочный продукт. Обычно изготавливается из кобыльего молока.

Шубат

Традиционный напиток казахов, получаемый из верблюжьего молока. По сравнению с кумысом он обладает более высокой жирностью (до 8%). Это скоропортящийся продукт, который в течение пяти дней после приготовления становится непригодным к употреблению.

Іркіт

Простокваша, из которой делают курут. Для приготовления напитка нужно сначала сделать закваску из кипяченого молока, смешать ее с сырым молоком в эмалированной посуде и оставить на несколько часов до скисания. Затем поставить на огонь и постоянно помешивать до полного приготовления. Готовую простоквашу можно пить или сделать из нее курут.

Кыргызстан

Максым

Старинный прохладительный напиток готовят из пшеничного, ячменного или кукурузного толокна (талкан). Иногда ячменный талкан смешивают с кукурузным или пшеничным. Самый лучший по качеству максым получается из ячменного талкана. Максым, приготовленный из него, хорошо бродит, толокно в нем не оседает и, самое главное, он приятен на вкус.

Тан

Кисломолочный напиток, приготовленный на основе айрана, разведенного водой, с добавлением соли и ароматных трав. 

Чалап

Прохладительный напиток, приготовленный на основе сюзьме, родниковой воды и соли.

Узбекистан

Шербет

Традиционный напиток, приготавливаемый из шиповника, кизила, розы или лакрицы и различных специй.

Балуза

Аналог русского киселя, приготовляемый из отвара роз и корицы. Обычно подается очень холодным.

Таджикистан

Чолоб

Кисломолочный продукт. Его производят из разбавленной чакки (чакка, сузьма, катык — густое кислое молоко). Затем добавляют листики мяты, базилика и огромные куски льда.

Туркменистан

Чал

Традиционный туркменский напиток из верблюжьего молока. Для приготовления этого напитка свежее молоко смешивают со «вчерашним» чалом. На сквашивание уходит до четырех часов. Еще примерно семь часов нужно, чтобы напиток приобрел особенную текстуру, тонкий аромат и полноценный молочно-кислый вкус. Чал употребляют в течение суток после его приготовления.